Konsumsi Makanan Berbahan Dasar Telur dan/atau Daging oleh Anak-Anak

Hasil

Persentase anak berusia 6–23 bulan yang mengonsumsi telur dan/atau makanan hewani pada hari sebelumnya

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan agar anak-anak berusia 6–23 bulan mengonsumsi pola makan yang bervariasi dan agar makanan hewani, termasuk daging, ikan, atau telur, dikonsumsi setiap hari. Telur dan makanan hewani merupakan makanan yang kaya nutrisi yang dapat memberikan nutrisi penting bagi pola makan anak-anak usia dini. Indikator ini mengukur proporsi anak-anak berusia 6–23 bulan yang mengonsumsi telur dan/atau makanan hewani pada hari sebelumnya.

Ada dua cara utama untuk menentukan nilai indikator tersebut. Kedua cara tersebut memerlukan pelaksanaan wawancara individu dengan pengasuh dari sampel yang representatif anak-anak berusia 6–23 bulan:

 

1) Menggunakan Data dari Keragaman Pola Makan Minimum

Saat mengukur Keragaman Pola Makan Minimum untuk Anak-Anak, kuesioner WHO/UNICEF juga mencatat data yang diperlukan untuk indikator ini. Gunakan Pertanyaan 7I–7M mengenai jeroan, daging olahan, daging dan unggas lainnya, telur, serta ikan atau kerang-kerangan. Dalam panduan WHO/UNICEF 2021 (lihat di bawah), pertanyaan-pertanyaan ini terdapat pada halaman 29 kuesioner ingatan bebas dan halaman 31 kuesioner berbasis daftar.

 

 

2) Hanya Bertanya tentang Makanan yang Berasal dari Telur dan Daging

Jika Anda tidak ingin mengajukan seluruh kuesioner mengenai makanan yang dikonsumsi, gunakanlah hanya pertanyaan-pertanyaan berikut ini.

Tanyakan secara terpisah mengenai masing-masing jenis makanan berikut ini. Sesuaikan contoh-contoh tersebut dengan makanan dan istilah yang umum digunakan di wilayah survei. Sertakan makanan yang dikonsumsi di rumah maupun di tempat lain, serta bahan utama dari hidangan campuran. Bahan-bahan yang hanya digunakan dalam jumlah sedikit untuk menambah rasa sebaiknya tidak dihitung.

Pertanyaan 1: Kemarin, baik siang maupun malam, apakah [ nama anak] makan jeroan, seperti hati, ginjal, jantung, atau [ masukkan jeroan lain yang biasa dikonsumsi]?

Pertanyaan 2: Kemarin, baik siang maupun malam, apakah [ nama anak] mengonsumsi daging olahan, seperti sosis, ham, daging kalengan, atau [ sebutkan daging olahan lain yang biasa dikonsumsi]?

Pertanyaan 3: Kemarin, baik siang maupun malam, apakah [ nama anak] makan daging atau unggas lain, seperti daging sapi, kambing, ayam, bebek, atau [ masukkan jenis daging lain yang biasa dikonsumsi]?

Pertanyaan 4: Kemarin, baik siang maupun malam, apakah [ nama anak] makan telur?

Pertanyaan 5: Kemarin, baik siang maupun malam, apakah [ nama anak] makan ikan segar, ikan asin, atau kerang-kerangan?

A1–A5: Untuk setiap pertanyaan, catat: ya / tidak / tidak tahu

 

Untuk menghitung nilai indikator ini, hitunglah jumlah anak berusia 6–23 bulan yang mengonsumsi setidaknya satu jenis makanan dari telur atau daging yang tercantum di atas pada hari sebelumnya. Bagilah angka tersebut dengan jumlah total anak berusia 6–23 bulan yang disurvei, lalu kalikan dengan 100.

Berdasarkan perhitungan WHO/UNICEF , anak-anak yang menjawab “tidak tahu” atau tidak memberikan jawaban tetap dimasukkan dalam jumlah total anak yang disurvei. Seorang anak memenuhi indikator tersebut jika setidaknya satu dari pertanyaan terkait makanan dijawab “ya”. Jika tidak ada yang dijawab “ya”, maka anak tersebut tidak memenuhi indikator tersebut.

Data ini dapat dipisahkan berdasarkan jenis kelamin dan kelompok usia anak, serta—jika relevan dan memungkinkan—juga berdasarkan tingkat kesejahteraan rumah tangga dan wilayah geografis. Apabila ukuran sampel memadai, kelompok usia 6–11, 12–17, dan 18–23 bulan dapat digunakan.

1) Untuk indikator ini, makanan hewani mencakup jeroan, daging olahan, daging dan unggas lainnya, serta ikan atau kerang-kerangan. Telur termasuk dalam kelompok makanan tersendiri, namun konsumsi telur atau makanan hewani sudah cukup untuk memenuhi indikator ini.

2) Indikator ini mengukur apakah anak mengonsumsi makanan berbasis telur atau daging pada hari sebelumnya, bukan jumlah yang dikonsumsi atau kecukupan pola makan anak secara keseluruhan. Berapapun jumlah makanan yang memenuhi syarat dapat dihitung; namun, bahan yang hanya digunakan dalam jumlah sedikit untuk menambah rasa pada hidangan campuran tidak boleh dihitung.

 

3) Konsumsi telur dan makanan hewani dapat bervariasi sesuai musim atau selama periode yang secara signifikan memengaruhi ketersediaan pangan atau praktik pemberian makan. Untuk perbandingan dari waktu ke waktu, lakukan putaran survei pada musim yang sama jika memungkinkan dan catat perbedaan kontekstual yang penting. Jangan mengesampingkan data seorang anak hanya karena asupan makanannya pada hari sebelumnya tidak biasa. Pertimbangkan untuk menjadwal ulang pengumpulan data hanya jika ada alasan yang kuat untuk memperkirakan adanya asupan yang sangat tidak biasa di kalangan sebagian besar populasi sasaran (misalnya selama periode puasa).

 

4) Jika pengasuh merawat dua anak berusia 6–23 bulan (dari rumah tangga yang sama) dan metode pengambilan sampel rumah tangga telah digunakan, maka data harus dikumpulkan untuk kedua anak tersebut. Jika metode daftar telah digunakan dan anak-anak telah ditetapkan sebagai unit sampel utama, maka data hanya perlu dikumpulkan untuk anak yang terpilih dalam sampel.

 

5) Indikator ini bergantung pada penentuan usia yang akurat. Gunakan catatan tanggal lahir anak yang dapat diandalkan, jika tersedia. Jika tanggal lahir tidak diketahui atau tidak terdokumentasi, perkirakanlah menggunakan pendekatan standar; kalender peristiwa yang disesuaikan dengan kondisi setempat dapat membantu pengasuh mengingat perkiraan tanggal lahir anak. Bacalah Pedoman dari FAO(lihat di bawah) untuk panduan dalam menyusun dan menggunakan kalender peristiwa setempat.

Pertimbangkan juga untuk menggunakan indikator-indikator berikut ini:

• Keragaman Pola Makan Minimum - Anak-Anak (memberikan ukuran keragaman pola makan yang lebih luas dan menggunakan telur serta makanan hewani sebagai kelompok makanan penyusun)

• Pola Makan Minimum yang Dapat Diterima (memberikan penilaian yang lebih komprehensif dengan menggabungkan keragaman makanan dan frekuensi pemberian makan)

• Nol Konsumsi Sayuran/Buah-buahan oleh Anak-anak (melengkapi indikator tersebut dengan mengukur dimensi penting lainnya dari konsumsi makanan kaya nutrisi)

Pertimbangkan juga untuk menggunakan indikator-indikator berikut ini:

• Tingkat Kemudahan yang Dirasakan dalam Penerapan (membantu menilai seberapa layak menurut para pengasuh dalam memberikan makanan berbahan dasar telur atau daging kepada anak-anak)

• Persepsi Persetujuan (membantu menilai apakah anggota keluarga atau masyarakat yang berpengaruh mendukung pemberian makanan-makanan ini kepada anak-anak usia dini)

• Norma Sosial yang Dipersepsikan (membantu menilai apakah pemberian telur atau makanan hewani kepada anak-anak kecil dianggap sebagai hal yang wajar dalam kelompok sosial yang bersangkutan)